Peo- või sünnipäevalauale sobib ideaalselt ahjuvaba mustika toorkook, mis sobib söömiseks üks kõik millisel aastaajal.
Mustika toorkook valmib järgnevast:
Põhi:
- 150 g mandleid (suured ja kvaliteetsed)
- 8-10 datlit
- Soola
Täidis:
- 120 g mustikaid
- 3 spl Wösel õunasiidriäädikat
- Poole sidruni riivitud koor
- 450 g india pähkleid
- 200 ml kreemist kookoskoort
- 6 spl kookosrasva
- 5-6 spl vahtrasiirupit või agaavisiirupit
Põhja valmistamiseks võid mandlid panna üleöö vette likku või jahvatada kuivalt (kui sul on võimas jahvataja kodus olemas). Lisa datlid ja sool ning purusta need koos mandlitega ühtlaseks massiks. Vooderda 26 cm diameetriga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru põhjamaterjal ühtlase kihina põhja. Kuniks valmistad katet, tõsta küpsetusvorm külmkappi.
Katte valmistamiseks pane India pähklid üleöö vette likku. Kurna. Lisa kõik katte komponendid köögikombaini või potti, et segu võimsa saumikseriga ühtlaseks massiks purustada. Kate on valmis, kui ta meenutab oma konsistentsilt ilma teradeta kohupiimapastat. Kalla kate põhjale ning pane koogivormiga külmkappi. Hoia kooki vähemalt üleöö külmkapis. Kui kook ei hangu, hoia kapis pisut kauem või tõsta natukeseks ajaks sügavkülma ja siis uuesti tavalisse külma. Koogi kaunistamiseks sobivad marjad, marjavahu snäkid jne.
NIPP: Kui tahad küpsetuspaberit eemaldada enne serveerimist tervelt koogilt, aseta kook sügavkülma ja kui kook on piisavalt hangunud, keera kook ettevaatlikult küljele ning eemalda küpsetuspaber. Tõsta kook uuesti tavalisse külma ja lase sulada külmkapi temperatuurile.
